美味并非只有盐才能调出，日常烹饪离不开的酱油、味精等调料里都含有盐，是生活中的“隐形盐”。其实，做菜只要用对调料，照样可以美味和健康两者兼顾。

 

    晚放盐。烹饪时早放盐，盐渗入食物内部后，尝起来觉得咸味不够，会不知不觉多放盐。若晚放盐或少放盐，起锅前再烹少量酱油，可增加咸味。

 

    多放醋。酸味可强化咸味，做菜时加些番茄酱、柠檬汁也有一样的效果。

 

    少放糖。糖会减轻咸味，尤其需要控制盐分的人最好避免吃放糖的菜肴，包括糖醋菜和甜咸菜，也要少吃蜜饯类小吃。

 

    擅调味。加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类的香辛料，或撒上芝麻、碎花生，或淋芝麻酱、花生酱、芥末汁、番茄酱等，都可使菜肴的味道更可口，而不必依赖盐。

 

    后蘸料。先把肉食蒸煮熟，再蘸调味汁或调味酱吃，也能避开盐。