他指出，膳食结构不合理因素包括：烹调油摄入量比较多，脂肪摄入量比重在大城市已达百分之三十八，比世界卫生组织推荐标准高出百分之八;体力劳动减少，肥胖、高血压和糖尿病患病率明显增加等也都与膳食结构变化密切相关。

      杨晓光在解读《中国居民膳食指南(2007)》时建议，中国成人每天应摄入300到500克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。营养分析证实，红辣椒、菠菜等深色蔬菜的维生素含量要比浅色蔬菜高很多。

 
      他强调，获取营养一是应平衡膳食，通过膳食选择达到营养的需求;另一个是使用膳食补充剂，对于不能通过正常膳食满足营养需要的人，可适当选择适合自己的膳食补充剂。