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男子吃生肉诱发癫痫,这种寄生虫真的会“上头”
信息来源自: 生命时报
发布时间:2024/6/19
阅读次数:737

受访专家:科信食品与健康信息交流中心主任 钟凯


环球时报健康客户端记者 郭诗颖


夏季炎热,冰凉鲜美的生腌海鲜、半熟牛肉成为不少人餐桌上的“常客”。不过,在享用美食之余,大家也要注意“防虫”。据多家媒体报道,近日在广西南宁一家医院的收费处,一名男子突然晕倒。经急诊检查发现,该男子为癫痫发作。原来,男子平时爱吃生猪肉、猪血等食物,引发了脑囊虫病,进而诱发癫痫。


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科信食品与健康信息交流中心主任钟凯告诉“环球时报健康客户端”记者,生食,尤其是未经充分烹饪的肉类和海鲜,可能携带多种寄生虫和细菌,包括弓形虫、旋毛虫、肝吸虫等。这些微生物一旦通过食物、水源等途径进入人体,可能引发各种疾病。例如,脑囊虫病就是一种由寄生虫引起的疾病,它能够侵入大脑,导致癫痫发作等健康问题。


钟凯提醒,要想从饮食途径“防虫”,日常食用畜禽肉类、淡水水产需谨记“烧熟煮透”四个字,尽量不吃全生、半生的动物肉类和内脏。寄生虫及微生物均可通过高温杀灭,煮熟、煮透即可避免感染。同时,还需牢记以下几点提示。


选择正规食材。大家要选择来源可靠、经过检验检疫的食材,杜绝食用野味;吃不完的食物要妥善保存,避免交叉污染。


注意饮食卫生。果蔬须清洗干净后再食用,尽量别喝生水,饭前便后要洗手。


生熟务必分开。备菜时,使用不同的刀具和砧板处理生食和熟食,避免相互污染;定期清洁厨房,对刀具、砧板等进行消毒。


此外,我国沿海部分地区有把鱼、贝、虾、蟹等鲜活水产腌制后直接食用的传统,被称为“生腌”。钟凯提醒大家,尽量少吃、不吃这种方法制作的海鲜。如果实在想生吃,要选择海产品,如三文鱼、金枪鱼、海蟹等,感染寄生虫、致病菌的风险稍低。高度白酒、醋、蒜、芥末等并不能杀灭致病微生物,不要听信网上“就着吃能杀菌”的谣言。


责编:张宇


主编:张冕

 





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