■“洗虾粉”究竟是什么？

　　据报道，“肌溶解”事件的“疑犯”最初被锁定为“洗虾粉”。

　　记者调查发现，“洗虾粉”是一种味道呛人的白色粉末，被这些白色粉末清洗过的小龙虾，翻开肚皮，肉色雪白。

　　但是，“洗虾粉”导致“横纹肌溶解症”的说法被南京市疾控中心否认。南京市疾病预防控制中心主任李解权说，他们组织相关专家对此事进行了调查分析，认为“洗虾粉”主要成分是草酸，是一种氧化剂，主要起清洁污垢作用，经清水浸泡和高温烹饪后会分解掉。但他也强调，草酸毕竟是化学物质，不宜在食品加工中使用。

　　摘编自《扬子晚报》

　　专家的解释公之于众后，我们的疑虑是：究竟还有多少类似“洗虾粉”的东西被加进了我们的食物，而我们却不得而知，连防范都无从谈起？从三聚氰胺到加香大米，这些行业“潜规则”究竟要横行到何时？就没有办法阻止吗？

　　■开放日能否打消疑虑？

　　8月24日，小龙虾养殖大县盱眙举办开放日活动，邀请媒体记者实地验证盱眙小龙虾的养殖、加工、销售等全部过程。

　　在当地一家据称是国内最大的拥有万亩水面的小龙虾养殖基地，负责人告诉记者，小龙虾早就从臭水沟“搬家”到了“高档小区”。一般每7天换水1次，高温季节2～3天换水1次。对于其他省市的水稻田养殖来说，水稻必须在一定的时间内打农药，这会影响小龙虾的生长环境。

　　在小龙虾的清洗上，记者在一家加工厂看到，所有的小龙虾都一只只地经过剪爪、剪须后，被倒入大盆，工人们用硬质毛刷一只只地刷小龙虾，一只小龙虾平均要刷7刷。负责人告诉记者，其多年经验就是洗小龙虾除了用毛刷之外，没有更先进的手段。

　　摘编自《扬子晚报》

　　企业举办小龙虾养殖基地开放日，或许已经证实了自己的清白。但是我们的疑问是，这样养殖的小龙虾能占市场总份额的多少？大多数的小龙虾是这样养大的吗？那些农药之类的污染会不会就成为“肌溶解”的隐患？

　　■都是小龙虾惹的祸？

　　“从流行病学的调查方法来看，我们收治的病人都食用过小龙虾，从食用小龙虾到发病的时间差不多，症状也相同。所以我们可以确定，收治肌红蛋白血症的病人和曾经食用小龙虾有关。”江苏省人民医院肾科主任医师刘佳表示。

　　但是，江苏省淡水水产研究所专家唐建新并不认同这种说法。他说，现在的小龙虾，饲养过程中以生态食物为主，食谱广泛而复杂，基本不需要添加人工饲料，也不需要使用任何药物。南京市突发公共卫生事件专家委员会副主任委员吴建中也一再强调，现在还不能确定是小龙虾中毒。目前到底是什么原因仍然没有定论，探寻原因是一个科学的过程，不能凭印象、凭经验。如果怀疑是哪种化学物质引发的中毒，必须做实验，进行毒理分析。

　　摘编自《扬子晚报》

　　“肌溶解”事件的元凶究竟是谁，现在尚属疑案。但是，我们知道，食物中毒之类的事件调查，需要追查患者所吃食品的样品。而在各种版本的报道中，无论是家庭就餐引起的问题，还是在餐馆吃饭后发生问题，食物样品好像杳无踪迹。看来公众对于食物留样完全没有意识，而餐饮业好像有意回避了自己的责任。倘若果真如此，无疑增加了下一步调查的难度。同时，从专家观点中，我们也看到，小小龙虾惹出来的祸，调查头绪还真是不少。我们期待有关部门将各方力量整合起来，早日给公众一个科学、扎实的结论。

来源：健康报